Le Moka Yrgacheffe un café d’exception

Délice d’Afrique de l’Est, cultivé dans la province de Sidamo, récolté jusqu'à 2 000 mètres d’altitude, le café YRGACHEFFE a un goût intense avec une bonne longueur en bouche. Non seulement entièrement Arabica, il associe adroitement notes de réglisse à saveur meringuée et parfum de Jasmin, on peut également découvrir un nez citronné.

Une torréfaction artisanale soignée

Sa torréfaction robe des moines lui attribue une note gustative particulière et fait du café YRGACHEFFE 100% Arabica le favori de beaucoup pour un réveil matinal en douceur. Une des particularités appréciées de ce café est son taux de caféine qui est bien inférieur à la moyenne des cafés dans le monde.

Artisanal de bout en bout

Les caféiers qui produisent des baies ou cerise d'YRGACHEFFE sont traditionnellement cultivés sur de petites superficies éthiopiennes. Les terres de culture sont généralement des terres volcaniques argileuses non seulement très riches en minéraux, mais aussi très fertiles. La récolte des baies est faite manuellement. Après cela les grains sont reconduits à AddisAbeba, où ils sont méticuleusement sélectionnés, lavés puis trempés et séchés à la chaleur naturelle du soleil. 

A l’origine du café : l’Ethiopie

Il fait partie de la famille des Moka. Cette appellation peut avoir une connotation un peu insidieuse voir fallacieuse. En effet, on entend dire : le Moka c'est doux, il n'a pas de goût, pas de corps...En fait le terme Moka désigne les cafés d'Éthiopie. A l'origine Moka ou "Mocha" est le port d'embarquement situé en face au Yémen. Avec le temps, il en a gardé son nom. Avec neufs crus, on peut trouver effectivement des cafés doux comme le Sidamo, mais la gamme reste large et celui-ci fait plutôt partie des arabicas forts, soutenus avec du corps.

Exporté pour notre plaisir

Finalement, une petite partie de la production du café YRGACHEFFE est consommée par les populations locales. Une plus grande part est exportée vers divers endroits du monde, prisée par ceux qui savent en mesurer la valeur.

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